Ingredienti (10 Persone):
1 kg di polpa di tinca
300 gr di burro
100 gr di panna
3 arance
1 zucchina
1 carota

 

 

 

 

 

Preparazione:

• cuocere la tinca con una noce di burro (10 minuti circa), amalgamare gli altri ingredienti (burro, panna, arance) e setacciare il tutto;
• cuocere la zucchina e la carota al vapore, tagliarle a listarelle e aromatizzare con aceto balsamico;
• comporre lo stampo di una terrina alternando la purea di tinca con i filetti di zucchine e carote;
• lasciare raffreddare e servire con pane tostato e insalata.