Ingredienti:
300g di pane raffermo, lardo pestato, 1 noce di burro, 3 foglie di salvia, una crosta di Nostrano di Valle Trompia stagionato, Nostrano di Valle Trompia fresco, 1,5 litri di brodo di carne, sale quanto basta.

Preparazione:
Mettete a bollire il brodo di carne, nel frattempo, in un’altra casseruola, spezzettate il pane e aggiungete il lardo, il burro, una crosta ben pulita di Nostrano di Valle Trompia, le foglie di salvia e il sale. Quando il brodo avrà iniziato a bollire, aggiungetelo al composto fino a coprire completamente tutto il pane e fate cuocere per almeno 1 ora. A cottura ultimata togliete la crosta, dividete la minestra nelle fondine, aggiungete un pezzettino di Nostrano di Valle Trompia fresco e distribuitela ai commensali assicurandovi che sia bollente, in modo che il pezzettino di formaggio si sciolga.