Ingredienti:anguilla da 1 kg, 150 g di formaggio grana grattugiato, 100 g di pane grattugiato, 200 g di burro, 1 pizzico di cannella e garofano mescolati, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di alloro,4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: Lavate con cura l’anguilla e spellatela praticando appena sotto la testa un taglio [...]

Ingredienti:500 g di aolette, qualche foglia di basilico, 1 piccolo gambo di sedano, 1/4 di 1 di aceto, 2 cipolle medie, 3 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio,1 bicchiere di olio extravergine di oliva o di semi per la frittura, 100 g di farina bianca, sale
Preparazione:Pulite e lavate accuratamente le aole sotto un getto [...]

Le Alborelle, comunemente chiamate “Aole”, assieme alle sardine, erano nei tempi passati uno dei prodotti del Lago di Iseo che costituiva un alimento base dell’alimentazione delle popolazioni rivierasche. Sono molte le ricette che i bresciani hanno inventato per preparare questo pesce. Quella che riportiamo ora unisce il tocco sapido e deciso delle Aole essicate con [...]

Le Alborelle, comunemente chiamate “Aole”, assieme alle sardine, erano nei tempi passati uno dei prodotti del Lago di Iseo che costituiva un alimento base dell’alimentazione delle popolazioni rivierasche.
Ingredienti:kg di aole, 3 cipolle grosse, 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di brodo di carne,100 g di farina bianca, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva oppure, [...]

Ingredienti:12 belle rane fresche, 150 g di burro, 3 bicchieri di latte, 1 cipolla piccola 20 g di farina bianca,2 tuorli d’uovo, sale, pepe
Preparazione:Lavate per bene le rane sotto un getto di acqua fredda corrente, sventratele e mettetele a bagno per 1 ora in acqua e un po’ di latte per purgare. Scolatele, asciugatele con [...]

Ingredienti per 6 persone:1 kg di lumache,800 g di spinaci,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,50 g di burro,1 spicchio di aglio,1 mazzetto di prezzemolo,1 uovo,1 cipolla media,30 g di formaggio grana grattugiato,sale, pepe
Preparazione:Pulite le lumache accuratamenete. A parte preparate un trito finissimo di cipolla che metterete a imbiondire con l’olio extravergine di oliva e [...]