Ingredienti: 400 g di cotiche di maiale salate e sgrassate,2 cucchiai di olio extravergine di oliva,30 g diburro,2 piccoli gambi d sedano,1 mazzetto prezzemolo,2 cucchiai di passata di pomodoro,1 scatola da 250 di fagioli borlotti lessatioppure 250 g di borlotti secchi,2 foglie di alloro,1 bicchiere di panna (facoltativo) sale, pepe.
Preparazione:Se avete optato per i fagioli [...]

Ingredienti:1 kg di costine di maiale,1 verza da 1 kg,4 cipolle medie,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,sale, pepe.
Preparazione:Lavate con cura sotto un getto di acqua fredda corrente le costine di maiale quindi mettetele a scolare. In un tegame a parte fate rosolare nell’olio extravergine di oliva le cipolle finemente affettate e, quando avranno preso [...]

Ingredienti (10 Persone):
1 kg di polpa di tinca
300 gr di burro
100 gr di panna
3 arance
1 zucchina
1 carota
 
 
 
 
 
Preparazione:

cuocere la tinca con una noce di burro (10 minuti circa), amalgamare gli altri ingredienti (burro, panna, arance) e setacciare il tutto;
cuocere la zucchina e la carota al vapore, tagliarle a listarelle e aromatizzare con aceto balsamico;
comporre lo stampo [...]

Lo spiedo è il più tipico dei piatti bresciani, è tradizionale della valle Trompia e della valle Camonica.
Si tratta di carni di maiale, pollo, coniglio e uccellini inframezzati da patate e foglie di salvia. Viene cotto all’interno dello “spiedo” uno strumento generalmente fatto di lamiera zincata, chiuso, con un bracere dove viene consumata in continuazione [...]

Il manzo all’ olio è una ricetta molto antica della tradizione Bresciana (le testimonianze ci riportano addirittura al ’500), originaria di Rovato, un paesino in provincia di Brescia, sulle dolci colline della Franciacorta… Oltre che per la produzione di ottimo vino e olio, la cittadina di Rovato è anche nota per una fiera del bestiame [...]

Brasato al merlot di Val Camonica
Questa ricetta prende spunto da uno dei piatti forti della cucina piemontese: il brasato al barolo.Nella nostra versione “Area3V“, apporteremo alcune piccole modifiche alla ricetta originale, non tanto per cercare di migliorarla (è perfetta così), ma solo per dare un gusto leggermente alternativo al risultato finale, riconducendone leggermente il gusto [...]