Ingredienti:

8 uova freschissime

5 rametti di mentuccia

10 foglie di erbette tenere

poca erba cipollina

3 foglie di borarggglne

1 cipolla bionda media

30 g di formaggio grana grattugiato

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:
Fate appassire nell’olio extravergine di oliva tutte le erbe ridotte a striscioline sottili e la cipolla affettata molto sottile, e fate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo mescolate in una ciotola le uova con il formaggio grana, il sale e il pepe, e versate il com-posto nella padella con le erbe.
Fate addensare a fuoco moderato e rosolate la frittata prima da una lato e poi, rivoltandola, dall’altro.
Servite la frittata tiepida o fredda, tagliata a striscie guarnite da ciuffetti di prezzemolo.