Ingredienti:

1 kg di patate farinose
3 cucchiai di capperi sotto sale
1 bicchiere di vino bianco secco
1 peperone giallo sottaceto
1 peperone rosso sottaceto
1 cucchiaio di cipolline
sottaceto
1 pizzico di origano
4 cucchiai di olio extravergine
di oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
sale

Preparazione:

Fate bollire le patate con la buccia, ricordandovi di partire da acqua fredda e leggermente salata. Una volta cotte, risciacquate le patate sotto un getto di acqua fredda corrente per qualche secondo. Questa semplice operazione vi aiuterà a sbucciarle con mag-gior facilità. Dopo averle sbucciate e affettate, adagiatele in una ciotola e spruzzatele con il vino bian-co. Mentre le farete riposare per circa un’oretta, sciacquate i peperoni e le cipolline dal loro liquido di conservazione e fate asciugare. Tagliate quindi i pe-peroni a striscioline e le cipolline a metà e aggiunge-teli alle patate a tempo debito. Condite il tutto con olio, sale e aceto quanto basta e infine unite i cappe-ri lavati dal loro sale di conservazione e il pizzico di origano. Mescolate e servite.