Ingredienti per 4 persone:
1/2 chilo di farina gialla
1 etto di prosciutto grasso
qualche fungo
formaggio trito q. b
burro q. b
1 etto di salsiccia

Preparazione:

Preparare una bella polenta con circa mezzo chilo di farina, quindi stenderla all’altezza di un centimetro e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare un intingolo in questa maniera: fare un battuto con prosciutto grasso, carota e cipolla tritati. Lasciare colorite, quindi aggiungere un po’ di salsiccia e un poco di funghi secchi ammorbiditi o anche freschi precedentemente insaporiti, prendere ora uno stampo liscio leggermente unto di burro e versare nel fondo uno strato di polenta alternando con uno strato di condimento e formaggio grattugiato.
Terminare con l’intingolo sul quale cospargere dell’altro formaggio e qualche pezzetto di burro.
Mettere al forno per un quarto d’ora.